冬天来临了，滋滋的烤肉一定是大家的*爱，各种各样的肉总是让大家眼花缭乱，其中，牛肉的口感是**的，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

牛肉的价位各有不同，我国牛肉消费需求呈稳步增长的态势。当前国内牛肉价格持续上涨，牛肉供给不足是直接原因;牛肉产业发展缓慢，能繁母牛和牛犊数量少是根本原因。受肉牛自然生产周期长、风险大的限制，我国牛肉供给在短期内难以迅速增加，近几年牛肉价格还将维持上涨势头。

近日，在某地食品安全整治活动中，查出一家烤肉店中使用鸡肉代替牛肉，市场监督管理部门针对此事件会继续展开调查。牛肉的市场前景是非常可期的，因其价格昂贵，但也不能成为不法商贩可以用其他肉制品取代其位置的原因。面对未来的市场，稳定牛肉价格必须着眼于牛肉产业的长期发展。充分发挥牛肉收储制度及价格调节基金的作用。一方面，政府应进一步增加财政资金投入，加大对牛肉的储备和投放力度，加快建设牛肉和活畜储备库、储备基地，避免牛肉仓储不足的问题。同时要积极探索企业代储等多种储备模式，缓解因供给不足而造成的价格大幅上涨，更好地发挥储备对于稳定市场价格和引导市场预期的功能;另一方面，对于牛肉价格高企，肉牛规模化饲养刚刚起步的局面，应该充分运用价格调节基金，对我国牛肉产业在资金、税收等方面实行优惠政策，对良种繁育和犊牛养殖环节进行重点扶持，助推牛肉产业发展。

养殖牛肉的养殖户，更应该控制好牛肉的质量，大家都知道现在除了替代肉的，含有兽药残留的肉制品也不再少数，保护市场食品安全，是大家的责任。毕竟，社会环境是与大家息息相关的。市场监督管理部门也应该针对市场的食品安全问题尽心尽责。

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