食用不安全的食物不仅会造成巨大的经济损失，还会导致食源性疾病并削弱身体或死亡。 此外，由于以下原因，食品变得不安全：污染的病原体的传播，化学添加剂的不慎使用，化学药品的意外添加，环境污染和营养损害。 通常，从公共卫生的角度来看，一个重要且严重的问题是摄入被病原体污染的食物。 常见的破坏性后果是腹泻综合征通常伴有营养不良，婴儿是非常易患的年龄，在发展中国家尤其如此。

　　应当尽一切努力消除造成不安全食品的各种原因，无论这些原因是急性的还是残废的。特别重要的是要记住，任何涉及不安全食品的事件都会对现有的健康状况产生影响，并经常导致营养不良。 任何正确的策略都必须考虑这些因素，并且必须包括：对问题的认识，确定目标人群以及评估先发措施。

　　食品安全战略应成为国家政府在食品营养和卫生方面以及与实施初级卫生保健有关的组成部分。 作为长期发展计划的基础，国家食品和卫生政策应继续为食品安全提供支持，并且必须认识到，仅卫生当局无法解决这一问题。 为此，不仅要获得食品工业，生物医学和农业科学界以及消费者的支持，还要得到国家的支持以及与卫生，农业，金融，计划和商业有关的各个部门和机构的合作。

　　战略的基本目的是减少全世界食源性危害引起的死亡和疾病。 为了实现目标中指定的关键有效性领域，有必要进行危害分析以识别引起死亡和疾病的主要食源性危害，包括确定导致这些疾病的关键因素，以及改善食品安全性和减少危害的发展。

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