儿童营养健康与每一个家庭都息息相关，是民生改善、社会稳定、经济发展的重要课题。向儿童提供安全、营养的食品，守护他们健康成长，是全社会义不容辞的责任，也是学校食堂不可推卸的责任。为了保障学校食堂的饮食安全，提高我国青少年儿童的整体素质，维护少年儿童的健康安全，对粮油、蔬菜、水果、酒类、肉类和肉制品、茶叶、调味品和奶制品等食品进行有效控制，使学校食堂里的营养成分达到标准，有效控制有毒、有害、变质及掺杂食品流入餐桌，减少食物中毒事件发生，确保学生饮食安全。

　　校园食堂主要是针对粮油、米面、蔬菜、水果、酒类、肉类、茶叶、调味品等食品，其主要措施是保证食品营养符合标准并抑制农药残留、兽药残留、重金属、食品添加剂、非食用化学添加物、微生物感染等有毒有害物质超标，从而达到有效控制有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变食品及掺杂使假食品流入餐桌的目的，保证学生饮食安全，消除学校食堂食品安全社会风险。

　　我国是一个农业大国，蔬菜生产大多分散，个体农场主在病虫防治、科学用药等方面得不到有效的指导和监督。有些农民追求经济利益，不能科学合理地使用农药，这样势必造成菜地生态系统失衡、病虫抗药性增强、农药残留高污染的恶性循环。而且当市场监管部门利用食品速检仪建立起规范的食品检测机制后，必然会引起广大农户的自觉，大力发展无公害蔬菜种植。

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