减少农药残留的方法有哪些？
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食品中的农药残留减少的方法：
1. 放置、晾晒：新采摘的农作物宜在空气中放置一段时间(24小时)，使表面农药分解。或者通过紫外线照射，加速其分解。
2. 去皮、去壳：农作物表面残留农药较多，削去外皮及果壳可以有效降低残留农药。
3. 浸泡、淘洗：在烹饪前，可先将农作物浸泡在淡盐水中或对其淘洗，淡盐水可以加快农药溶于水的速度。但浸泡时间不能过长，以15-30分钟为宜。
4. 加热：部分农药化学性质稳定，但经加热处理还是可以去除一部分。一般含脂肪量高的食品加热除去效果明显。
食品中农药残留生产的原因：
缺乏正确使用农药的基本知识，绝大多数农民只使用农药进行防治，原因很简单:杀虫效果好，见效快 也有一些农民不重视用药技术(如白粉病叶的正面和霜霉病叶的背面，在晴天中午不能治疗)。一旦他们认为防治效果不好，就增加用药剂量，导致对病虫害的抗药性。 当抗药性病虫害在田间危害蔬菜时，应加大防治病虫害的剂量。 这种恶性循环将大大增加蔬菜中的农药残留。 更严重的是，一些农民仍然违反规定在蔬菜上使用禁用和限制的杀虫剂。使用农药后，在农药使用的安全间隔到来之前，他们正忙于上市，从而对人体造成更大的伤害。
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