食品检测中农药残留检测技术是如何发展的？
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近年来,随着经济水平的提高,人们的生活水平也逐步提升,但食品安全问题却一直是社会关注的热点.而农药更是食品的重要污染源之一,农药残留超标的食品对人们的身体健康产生了巨大的危害,因而必须加大食品检测中农药残留检测技术的研发,注重食品安全,保障人们的生命健康.
因此食品安全检测仪的生产就不断投入到市场中，下面小编给大家介绍一下食品安全检测仪采用的原理：
酶抑制率法
在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量的有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
分光光度法
不同的物质由于其分子结构不同，对不同波长光的吸收能力也不同，因此具有其特有的吸收光谱。即使是相同的物质由于其含量不同，对光的吸收程度也不同。标准曲线法就是利用这一特性来测定物质含量，先配制一系列浓度由小到大的标准溶液，分别测定出它们的A值，以A值为横坐标，浓度为纵坐标，作标准曲线。在测定待测溶液时，操作条件应与制作标准曲线时相同，以待测液的A值从标准曲线上查出该样品的相应浓度。
为什么大家谈到农药残留，总是对它有种闻之色变的感觉，农药残留的危害是不可小觑的。
据统计，美国直接与农药有关的癌症患者数占全国癌症总数10%以上。国际癌症研究机构根据动物实验确证，18种广泛使用的农药具有明显致癌性，还有16种显示现在的致癌危险性。
农药残留引起的危害大都“病从口入”，经常食用农药严重超标的蔬菜对人体的健康与生命有直接的威胁，尤其对于抵抗力较差的老人和儿童，更容易导致各种疾病的发生。
“国际绿色和平组织”曾对北京、上海和广州的近千人的采访中， 80%的受访者认为农药残留是*突出的食品安全问题。
随着社会的不断发展，越来越需要食品安全检测技术来检测生活中的农药残留，食品安全检测仪正式成为食品检测的一种专业仪器。
