冻干果蔬不宜食用过量，你知道吗?
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冻干果蔬是指用冷冻干燥机的真空冷冻干燥法预先将水里面的水分给冻结，然后在真空的环境下将果蔬里面被冻结的水分给升华，从而可以得到冷冻干燥的水果。
冻干水果因为快速冻结真空状态下冰状脱水，保留了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料外观，而且不含添加剂，理想的天然卫生食品。
现在，冻干果蔬似乎已经成为不少市民的零食新宠，商家也对外宣称“可以当零食吃的蔬菜”。不管是线上还是线下销售，都很火爆，不少家长也纷纷给自己的孩子购买，携带方便、口感好便是冻干果蔬的优势。不少商家称，冻干果蔬保留了新鲜水果的大部分营养，事实真的是这样吗?
华中农业大学食品科技学院副教授谢定源介绍，冻干果蔬是一种保存食物的技术手段，虽然不能说完全保留，但确实很大程度上保持了食物的营养成分。这也是目前除了速冻方式存储食品外，*能保持果蔬营养成分的一种手段。
那么，冻干果蔬是否可以代替普通果蔬呢?谢定源称，冻干果蔬零食并不能代替新鲜果蔬，除非实在没条件吃到新鲜水果，可适当考虑冻干果蔬。
不过，冻干果蔬为了固型，一般会添加麦芽糖等成分。谢定源提醒，过量食用会导致摄糖量过多，儿童食用时，家长要注意把控食用量。
