近年来，食物中毒事故屡屡发生。为了确保我们的食品安全，大部分的人们都使用了食品安全检测仪器，以加强对食品的监督管理。食物中毒的原因很多。黄曲霉毒素中毒也是常见的食物中毒因素。黄曲霉毒素是一种有机化合物，不溶于水，仅溶于有机溶剂。 已分离出十多种毒素，例如B1和B2，其中B1的毒性很强。

　　黄曲霉毒素对酸和碱具有抗性，其毒性不能通过常规烹饪破坏。 中毒的原因主要是由于储存不当而进食发霉的食物。  ，如花生，玉米，木薯，小麦等。 根据一些研究报告，黄曲霉毒素与人类肝癌之间存在明显的因果关系。 它的一般症状是胃部不适，食欲不振，腹胀，恶心，虚弱和疲劳。

　　为了防止食物中毒，除了使用食物安全检测仪器加强监管外，我们还一定要做好防止在野外或存放期间发霉的工作。食品仓库中的谷物应定期翻动和通风，以保持谷物的水分含量不超过10-13％。谷物加工过程中除去谷物时必须小心。 烹饪前洗净，煮熟的米饭不应存放过夜。 如果大米开始发霉，应将其处理掉。希望我们的内容对大家有帮助。

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